FC2ブログ
 

芝のラーメン屋さん @ 長崎ちゃんぽん

芝のラーメン屋さん @ 長崎ちゃんぽん

  • 芝のラーメン屋さん 秋田店 @ 福岡 博多とんこつラーメン(04/02)
  • アジアンダイニング Sakura @ さくらラーメン(04/01)
  • Bar JAH @ つけめん ・ 小盛 ( 180 g ) + サービス味玉 (03/14)
  • 芝のラーメン屋さん 秋田店 @ 広島 尾道醤油ラーメン(03/04)
  • 食堂 さざなみ @ みそラーメン(02/23)
  • エリートジャンキー ラーメン三郎 @ ラハメン ・ 味噌 ・ 並 ・ にんにく ・ あぶら多め ・ 味濃いめ(02/20)
  • そば五郎 @ あっさり中華 ・ 並(02/20)
  • 中国料理 三桃苑 @ 坦々麺(02/13)
  • 麺や 斎藤 @ 香味煮干塩らーめん(02/04)
  • 芝のラーメン屋さん 秋田店 @ 和歌山 豚骨醤油ラーメン(01/25)
  • 中國洋酒家 十六房(01/19)
  • エリートジャンキー ラーメン 三郎 @ 鴨つけそば ・ 並(01/02)
  • 麺や 斎藤 @ 特上赤味噌らーめん (12/31)
  • 佐々木家 秋田本店 @ ネギミソラーメン & 半チャーハンセット(12/29)
さてさて 『 長崎ちゃんぽん 』 とは ? 。
1639 年から 1854 年の江戸の時代にあった鎖国時代と呼ばれた日本で唯一の開港地として、 外国文化を受け入れ独自の文化を育てた長崎は中国の影響を受けて長崎が生み出した日中混合の庶民の味となった名物が、 明治初年に長崎市の丸山町で 『 支那うどん 』 を 『 ちゃんぽん 』 と名付けて開業したもの最初らしく更に明治 30 年代に中国料理人が貧困な中国人留学生に安くて栄養のある物を食べさせたいと野菜クズや肉クズの切れ端などを炒め中華麺を入れてスープと一緒に煮込んだ料理を作り上げそれが現在のまで至る 『 ちゃんぽん 』 とされているとか。 長崎で美味しいと言われるお店では豚骨は使わず鶏ガラ ・ 丸頚から採った鶏ガラスープがベースとのことです。 コクや濃厚さやボリュウム感を出すには、 豚骨スープも使い海鮮っぽい感じにするなら魚介系スープをブレンドするのが主流かも。 ちなみに私は 『 リンガーハット 』 が好きな庶民派です。 でも秋田には出店してない ...。

今日は 『 日本全国ラーメン紀行 』 の 02 月メニューの 『 長崎ちゃんぽん 』 を食べました。

スープは癖の無いチャンポン系のスープに仕上っています。 チャンポン独特の癖も無くクリーミーさも無く魚介系風味も無く、 極々普通の万人浮けするチャンポンスープに仕上っています。

IMG_1613.jpg

麺は前回の 『 和歌山 豚骨醤油ラーメン 』 と同じ中細のストレート麺でチョッとヘコタレ気味です。 スープの絡みも持上げ感も上々ですが和歌山ラーメンと長崎ちゃんぽんの麺が一緒というのは工夫 & ブレがまったく無くていかにも 『 芝のラーメン屋さん 秋田店 』 っぽくて良いかも。 具には豚バラ肉が入ります。 他の具とも良く合い美味しいかも。

    IMG_1622.jpg IMG_1616.jpg

具は他にさつま揚げ ・ 小海老 ・ 小口青ネギ ・ 木耳 ・ キャベツ ・ ネギ ・ 絹さや ・ モヤシなど等です。

    IMG_1614.jpg IMG_1619.jpg


お気に入り度はご参考まで。   ご馳走様でした。


  • 芝のラーメン屋さん 秋田店 @ 福岡 博多とんこつラーメン(04/02)
  • アジアンダイニング Sakura @ さくらラーメン(04/01)
  • Bar JAH @ つけめん ・ 小盛 ( 180 g ) + サービス味玉 (03/14)
  • 芝のラーメン屋さん 秋田店 @ 広島 尾道醤油ラーメン(03/04)
  • 食堂 さざなみ @ みそラーメン(02/23)
  • エリートジャンキー ラーメン三郎 @ ラハメン ・ 味噌 ・ 並 ・ にんにく ・ あぶら多め ・ 味濃いめ(02/20)
  • そば五郎 @ あっさり中華 ・ 並(02/20)
  • 中国料理 三桃苑 @ 坦々麺(02/13)
  • 麺や 斎藤 @ 香味煮干塩らーめん(02/04)
  • 芝のラーメン屋さん 秋田店 @ 和歌山 豚骨醤油ラーメン(01/25)
  • 中國洋酒家 十六房(01/19)
  • エリートジャンキー ラーメン 三郎 @ 鴨つけそば ・ 並(01/02)
  • 麺や 斎藤 @ 特上赤味噌らーめん (12/31)
  • 佐々木家 秋田本店 @ ネギミソラーメン & 半チャーハンセット(12/29)
Guide
  •  …この記事と同じカテゴリの前後記事へのページナビ
  •  …この記事の前後に投稿された記事へのページナビ
 

~ Comment ~

  ※コメントの編集用
  シークレットコメントにする (管理者のみ表示)

~ Trackback ~

卜ラックバックURL


この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

MENU anime_down3.gif

同じカテゴリの記事が一覧表示されます
同じタグの記事が一覧表示されます
更新月別の記事が一覧表示されます
キーワードで記事を検索