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芝のラーメン屋さん 秋田店 @ 広島 尾道醤油ラーメン

芝のラーメン屋さん 秋田店 @ 広島 尾道醤油ラーメン

  • 鹿児島らーめん 桜島 @ 海老塩(04/20)
  • 白熊ラーメン @ コーンラーメン ・ 味噌味(04/09)
  • お食事処 千年桜 @ ねぎミソラーメン(04/07)
  • 松風亭 ( しようふうてい ) @ みそコーンラーメン(04/05)
  • 芝のラーメン屋さん 秋田店 @ 福岡 博多とんこつラーメン(04/02)
  • アジアンダイニング Sakura @ さくらラーメン(04/01)
  • Bar JAH @ つけめん ・ 小盛 ( 180 g ) + サービス味玉 (03/14)
  • 食堂 さざなみ @ みそラーメン(02/23)
  • エリートジャンキー ラーメン三郎 @ ラハメン ・ 味噌 ・ 並 ・ にんにく ・ あぶら多め ・ 味濃いめ(02/20)
  • そば五郎 @ あっさり中華 ・ 並(02/20)
  • 芝のラーメン屋さん @ 長崎ちゃんぽん(02/15)
  • 中国料理 三桃苑 @ 坦々麺(02/13)
  • 麺や 斎藤 @ 香味煮干塩らーめん(02/04)
  • 芝のラーメン屋さん 秋田店 @ 和歌山 豚骨醤油ラーメン(01/25)
さてさて 『 尾道ラーメン 』 とは ? 。
1928 年頃に中国料理人が青竹で麺を作り当時の手動の製麺機で麺を作り露店でチャルメラを吹きながら売り歩いていたのが尾道で 『 支那そば 』 として売り歩いてたのが始まりとか。 戦時中に一時は衰退しましたが戦後の 『 支那そば 』 とか 『 ラーメン 』 という名称で徐々に尾道で食べ続けられてきたものが現在の 『 尾道ラーメン 』 と呼ばれるラーメンとなったそうな。 尾道市は広島県の南東部の山陽地方の中南部に位置している市で古くから海運による物流の集散地として繁栄していた街とのことです。 坂 ・ 文学 ・ 映画の街として全国的に有名ですね。 当初の尾道ラーメンは牛骨 ・ 豚骨で採った白く濁ったスープでしたが、 1955 年~ 1965 年頃になると支那そばから 『 ラーメン 』 と呼ばれるようになりました。 お店によって味やレシピは違いますが定義としては鶏ガラや尾道地方ならではの瀬戸内海の魚介類を主体としたクリアで透き通って味わいのあるスープが主流とか。

今日は 『 日本全国ラーメン紀行 』 の 03 月メニューの 『 広島 尾道醤油ラーメン 』 を食べました。

スープは鶏ガラベースにほのかな魚介風味で程好い甘ショッパさと芳醇な濃口醤油スープに仕上っています。 豚背脂がスープにコクと奥行き感を与えて更に旨味が前面に押出されている感じで美味しいです。

IMG_2212.jpg

麺はやや平打っぽい中太のウエーブ麺で程好い茹で加減とモッチリとした食感が良いです。 スープの絡みも持上げ感も上々で美味しいです。 具には豚バラロールチャーシューコシで程好い肉厚ながらトロトロと柔らかくスープにも良く合う逸品です。

    IMG_2217.jpg IMG_2215.jpg

具は他に小口青ネギ ・ メンマ ・ 豚背脂などです。 ちなみに 04 月メニューは 『 福岡 博多とんこつラーメン 』 です。

    IMG_2214.jpg IMG_2218.jpg


お気に入り度はご参考まで。   ご馳走様でした。


  • 鹿児島らーめん 桜島 @ 海老塩(04/20)
  • 白熊ラーメン @ コーンラーメン ・ 味噌味(04/09)
  • お食事処 千年桜 @ ねぎミソラーメン(04/07)
  • 松風亭 ( しようふうてい ) @ みそコーンラーメン(04/05)
  • 芝のラーメン屋さん 秋田店 @ 福岡 博多とんこつラーメン(04/02)
  • アジアンダイニング Sakura @ さくらラーメン(04/01)
  • Bar JAH @ つけめん ・ 小盛 ( 180 g ) + サービス味玉 (03/14)
  • 食堂 さざなみ @ みそラーメン(02/23)
  • エリートジャンキー ラーメン三郎 @ ラハメン ・ 味噌 ・ 並 ・ にんにく ・ あぶら多め ・ 味濃いめ(02/20)
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