錦 秋田分店 @ 辛味噌つけ麺 ・ 並 ・ 温盛

錦 秋田分店 @ 辛味噌つけ麺 ・ 並 ・ 温盛

  • お食事処 中土橋 @ 醤油らー麺(11/02)
  • レストラン ノエル ・ ジョワイユー @ 四川風屋台ラーメン(10/09)
  • 銘菓舗 中村屋 @ ラーメン ・ みそ(09/07)
  • お食事処 虹の華 @ つめたいたんたんめん(08/24)
  • ラーメン錦 秋田本店 @ もやしあんかけ(08/12)
  • ラーメン錦 秋田本店 @ 冷ししゃぶカレー (07/11)
  • 錦 秋田分店 @ 豚キャベツラーメン 〈 醤油味 〉(06/27)
  • 仲江戸 @ 小 ラーメン(03/24)
  • ラーメン錦 秋田本店 @ トロ肉チャーシュー麺(03/23)
  • ラーメン錦 秋田本店 @ 黒胡麻担々麺(03/17)
  • お食事処 虹の華 @ たんたんめん(02/28)
  • ラーメン錦 秋田本店 @ 麻婆豆腐麺(02/26)
  • ラーメンショップ 南蛮亭 @ ニラ南蛮らーめん & 半チャーハン(02/01)
  • 錦 秋田分店 @ 煮込みチャーシュー味噌ラーメン ・ TP でかバター(01/29)
今日は 『 辛味噌つけ麺 ・ 並 ・ 温盛 』 を食べました。

錦 秋田分店 @ 辛味噌つけ麺 ・ 並 ・ 温盛 1

スープは錦店舗の通常の 5 倍の鶏ガラを使用した 『 濃熟鶏白湯 』 ということです。 約 10 時間かけてつくるこのスープ感はポタージュのような感じをイメージし今回の最大のテーマだったということです。 実際につけ汁は最初から辛味噌が別になっているので最初は辛味噌なしで濃熟鶏白湯のつけ汁で楽しみ、 徐々に辛味噌を溶かし込んで自分好みの味に仕上げるのも良いですが、 最初から辛味噌を全部入れても程好いピり辛で美味しいのでお好みでお召上がりください。

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麺は北海道産の小麦粉 『 春よ恋 』 を使用した自家製麺ということです。 実際に麺は 220 g のボリュウムの平打太ちぢれ麺です。 温盛り or 冷盛りの選択が可能で今回は温盛りにしましたがヤッパリこの麺は冷盛りが一番適しているかと思われます。 モッチリとした食感でつけ汁の絡みも持上げ感も上々で美味しいです。 具には大判で肉厚の豚バラロールチャーューで柔らかく弾力がありとても美味しいです。

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錦 秋田分店 @ 辛味噌つけ麺 ・ 並 ・ 温盛 3 錦 秋田分店 @ 辛味噌つけ麺 ・ 並 ・ 温盛 8

具は他に海苔 ・ 刻みネギ ・ 小口青ネギ ・ メンマ ・ 辛味噌な どです。


お気に入り度はご参考まで。   ご馳走様でした。


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