錦 秋田分店 @ 豚キャベツラーメン 〈 醤油味 〉

錦 秋田分店 @ 豚キャベツラーメン 〈 醤油味 〉

  • 御食事処 暖 @ 黒こしょうラーメン(11/07)
  • お食事処 中土橋 @ 醤油らー麺(11/02)
  • レストラン ノエル ・ ジョワイユー @ 四川風屋台ラーメン(10/09)
  • 銘菓舗 中村屋 @ ラーメン ・ みそ(09/07)
  • お食事処 虹の華 @ つめたいたんたんめん(08/24)
  • ラーメン錦 秋田本店 @ もやしあんかけ(08/12)
  • ラーメン錦 秋田本店 @ 冷ししゃぶカレー (07/11)
  • 錦 秋田分店 @ 辛味噌つけ麺 ・ 並 ・ 温盛(05/14)
  • 仲江戸 @ 小 ラーメン(03/24)
  • ラーメン錦 秋田本店 @ トロ肉チャーシュー麺(03/23)
  • ラーメン錦 秋田本店 @ 黒胡麻担々麺(03/17)
  • お食事処 虹の華 @ たんたんめん(02/28)
  • ラーメン錦 秋田本店 @ 麻婆豆腐麺(02/26)
  • ラーメンショップ 南蛮亭 @ ニラ南蛮らーめん & 半チャーハン(02/01)
今日は新メニューの 『 豚キャベツラーメン 〈 醤油味 〉 』 を食べました。

2011 年 06 月中旬頃から 『 濃熟鶏白湯 』 スープが Version up したよぅ ~ ♪ とのことで 『 吟醸塩らーめん 』 を注文しようと思ったら新メニューの 『 豚キャベ 』 の誘惑に負けてしまいました。 ということでスープは錦店舗の通常の 5 倍の鶏ガラを使用した 『 濃熟鶏白湯 』 ということです。 約 10 時間かけてつくるこのスープに更に鶏ガラと鶏モミジと野菜をあわせて炊きあげ、 今まで以上に風味とコクを豊かにしたとのことです。 実際にスープは意外と辛目のクリーミーながら味のボヤケがない一筋通った感じのは濃熟鶏白湯の醤油スープ仕上っています。 辛かったので今度は塩で再度確認してみたいと思います。

錦 秋田分店 @ 豚キャベツラーメン 〈 醤油味 〉 1

麺は北海道産の小麦粉 『 春よ恋 』 を使用した自家製麺ということです。 実際に麺は中細ストレート低加水麺系でしっかりと芯が残る茹で加減でスルスルの食感が心地良いです。 秋田本店の麺は非常に苦手でしたがこちらはいつになくパキポキしていて絶品です。 具には甘辛い豚バラ肉が入っています。 まあメインがキャベツのメニューなので量的にはこれで良いのかも。 多過ぎたら 『 徳島ラーメン 』 っぽくなっちゃうかも。

錦 秋田分店 @ 豚キャベツラーメン 〈 醤油味 〉 8 錦 秋田分店 @ 豚キャベツラーメン 〈 醤油味 〉 4

具は他に辛味噌 ・ 針唐辛子 ・ 刻みネギ ・ モヤシ ・ 春キャベツ ・ 白胡麻などです。

錦 秋田分店 @ 豚キャベツラーメン 〈 醤油味 〉 2 錦 秋田分店 @ 豚キャベツラーメン 〈 醤油味 〉 6


お気に入り度はご参考まで。   ご馳走様でした。


  • 御食事処 暖 @ 黒こしょうラーメン(11/07)
  • お食事処 中土橋 @ 醤油らー麺(11/02)
  • レストラン ノエル ・ ジョワイユー @ 四川風屋台ラーメン(10/09)
  • 銘菓舗 中村屋 @ ラーメン ・ みそ(09/07)
  • お食事処 虹の華 @ つめたいたんたんめん(08/24)
  • ラーメン錦 秋田本店 @ もやしあんかけ(08/12)
  • ラーメン錦 秋田本店 @ 冷ししゃぶカレー (07/11)
  • 錦 秋田分店 @ 辛味噌つけ麺 ・ 並 ・ 温盛(05/14)
  • 仲江戸 @ 小 ラーメン(03/24)
  • ラーメン錦 秋田本店 @ トロ肉チャーシュー麺(03/23)
  • ラーメン錦 秋田本店 @ 黒胡麻担々麺(03/17)
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