竹中商店 中華そば 醤 ( ひしお ) @ 本枯中華そば

竹中商店 中華そば 醤 ( ひしお ) @ 本枯中華そば

  • ホルモン横丁 @ ねぎみそラーメン(09/06)
  • Bom Dia Jr . イオン秋田中央店 @ 焙煎胡麻四川風担々麺 (09/03)
  • 麺屋 秀吉 横手店 @ チャー飯セット(08/25)
  • 男鹿海鮮料理 三代目 お食事処 ほたる @ 正油ラーメン(08/15)
  • ドライブイン ブルーパーク @ 鳥海ラーメン(07/31)
  • 弁天 鮨 @ 夏闘麺 ( なっとうめん 700 円 )  ~ 女性にうれしいギャバ麺 Version ~(07/30)
  • ふじまさ食堂 @ 肉そば(07/24)
  • 室蘭 八屋 外旭川店 @ しゃっこいラーメン & 並チャーハン(07/18)
  • 竹中商店 中華そば 醤 ( ひしお ) @ 限定 鶏肉そば(07/16)
  • お食事 麺処 美徳 @ B セット ( ラーメン & 半チャーハン )(06/22)
  • お食事処 春駒食堂 @ サッポロみそラーメン(06/18)
  • 麺や ぼんず @ がっつり みそ ・ きざみニンニク & 豚背脂入り(06/15)
  • らーめん 萬亀 @ ラーメン(06/14)
  • 味美 藤田屋 @ 別旨しょうゆ ・ 太麺 ・ TP はじちゃーしゅー & コーン ・ こいくち ・ こってり(06/13)
今日は 『 本枯中華そば 』 を食べました。

スープは岩手県産の地鶏骨ベースに煮干 ・ 昆布などの天然魚介系の W スープに本醸造無添加の丸大豆醤油ダレを使用しているっぽい感じです。 そしてスープの基本となる 『 枯れ 』 は静岡県は焼津産本枯鰹節を使用しているとのことです。 そもそも 『 本枯 』 とは鰹を茹でて燻製した後、 カビを付けることにより徐々に水分を抜きながら熟成させたものを 『 本枯れ節 』 とのことです。 実際にスープはスッキリとしていてコクも奥行き感も程好い感じです。 カラシにマヨネースを和えたような感じのジュレがマイルド辛くもあり、 スープに溶け込むとても不思議な風味をが漂い新たなお味発見といった感じで美味しいです。

竹中商店 中華そば 醤 ( ひしお ) @ 本枯中華そば 1

麺はやや中太のちぢれ麺の自家製麺で以前と同じ麺のようです。 しっかりとしたちぢれ具合とコシがあり、 スープの絡みも持ち上げ感も上々で美味しいです。 意外とボリュウムがあります。 具には秋田県産の豚肩ロースチャーシューで程好く柔らかくジューシーで美味しい一品です。

竹中商店 中華そば 醤 ( ひしお ) @ 本枯中華そば 6 竹中商店 中華そば 醤 ( ひしお ) @ 本枯中華そば 3

具は他に海苔 ・ なると ・ カイワレ ・ お麩 ・ メンマ ・ マヨカラシジュレ ? などです。 以前食べた 『 限定 鶏そば 』 との味の違いがわかりませんでした ...。 店内になっなんとっ ? !! 『 なでしこジャパン 』 より有名な 『 麺屋 十郎兵衛 』 のご店主さん軍団がラーメンをすすっておりました。 思わず拝んでしまいました。 ナンマンダブ ...ナンマンダブ ...。 って死んでませんからぁ ~ ってがぁっ !! 。

竹中商店 中華そば 醤 ( ひしお ) @ 本枯中華そば 4 竹中商店 中華そば 醤 ( ひしお ) @ 本枯中華そば 2


お気に入り度はご参考まで。   ご馳走様でした。 メンマが金平ゴウボウみたいな食感とお味でとても美味しかった ♪ 。


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