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らーめん 丈屋 協和店 @ 新醤油

らーめん 丈屋 協和店 @ 新醤油

  • チキンやろ- !! @ 鶏鰹つけ麺 ( 850 円 )(08/01)
  • とんとんラーメン @ ねぎ味噌ラーメン(07/26)
  • 大黒屋 @ 担々麺 & チャーハン(07/12)
  • らーめん 丈屋 美郷店 @ つけ麺 ・ 並(07/09)
  • 麺や 初代 竹本商店 @ 豚つけそば(07/07)
  • チキンやろ- !! @ ヤロー麺(07/04)
  • ちゃんす 長野屋 @ むかしの醤油ラーメン(07/02)
  • ラーメン 大吉 @ 脂ラーメン ( 背脂たっぷり入 500 円 )(06/07)
  • トレビアン食堂 @ みそラーメン(06/05)
  • ラーメン 大吉 @ 赤鬼中華(05/31)
  • らーめん 丈屋 美郷店 @ 辛醤油(05/26)
  • 食堂 天杉 @ 味噌ラーメン(05/25)
  • お食事処 展望 @ 野菜コーンみそ(05/01)
  • 竹園 ( ちくえん ) @ サッポロラーメン ( みそ ) & 餃子 ( 15 個 )(04/13)
今日は 『 新醤油 』 を食べました。

スープは豚骨と鶏ガラ & 魚介系 & 野菜から採った混合スープだそうで毎日 8 時間以上煮込んで丁寧に作っているそうです。 魚介系の食材は長崎県は瀬戸内産を使用し海苔 & 鰹節などは千葉県産を使用するこだわりで濃厚なスープに仕上ります。 実際にスープは香りはそうでもないんですが 1 口飲むと濃厚で旨味タップリの豚骨魚介醤油のマー油仕立てのスープです。 お店の特製マー油が効いているようで香ばしいさの中に程好いニンニクの旨味と風味が効いていて非常に美味しいです。 濃厚ですが口当たりがサッパリとした後味で安心する温かみのあるお味です。

らーめん 丈屋 協和店 @ 新醤油 1

麺は浅草開化楼の中細のストレート麺を使用しているとのことです。 『 丈屋 』 さんと言えば札幌ではお馴染みの 『 西山製麺 』 と決まっていると思っていましたが今では 2 社の麺を使い分けているんですね。 実際に麺はやや中太のウエーブ麺っぽい感じで濃厚スープとのバランスは絶妙です。 スープの絡みも持上げ間も非常に良くモチッツルッとした食感が最後まで心地良く美味しいです。 具のチャーシューは豚バラロールチャーシューで大判で程好い肉厚ですがトロトロ ~ と柔らかく箸で持つと崩れる位でお味もスープと麺のバランス関係が良いお味で美味しいです。

らーめん 丈屋 協和店 @ 新醤油 6 らーめん 丈屋 協和店 @ 新醤油 2

具は他に海苔 ・ 小口青ネギ ・ 白髪ネギ ・ 針唐辛子 ・ メンマなどです。

らーめん 丈屋 協和店 @ 新醤油 3 らーめん 丈屋 協和店 @ 新醤油 5


お気に入り度はご参考まで。   ご馳走様でした。


  • チキンやろ- !! @ 鶏鰹つけ麺 ( 850 円 )(08/01)
  • とんとんラーメン @ ねぎ味噌ラーメン(07/26)
  • 大黒屋 @ 担々麺 & チャーハン(07/12)
  • らーめん 丈屋 美郷店 @ つけ麺 ・ 並(07/09)
  • 麺や 初代 竹本商店 @ 豚つけそば(07/07)
  • チキンやろ- !! @ ヤロー麺(07/04)
  • ちゃんす 長野屋 @ むかしの醤油ラーメン(07/02)
  • ラーメン 大吉 @ 脂ラーメン ( 背脂たっぷり入 500 円 )(06/07)
  • トレビアン食堂 @ みそラーメン(06/05)
  • ラーメン 大吉 @ 赤鬼中華(05/31)
  • らーめん 丈屋 美郷店 @ 辛醤油(05/26)
  • 食堂 天杉 @ 味噌ラーメン(05/25)
  • お食事処 展望 @ 野菜コーンみそ(05/01)
  • 竹園 ( ちくえん ) @ サッポロラーメン ( みそ ) & 餃子 ( 15 個 )(04/13)
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