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錦 秋田分店 @ ~ 濃厚鶏 ・ 煮干し出汁 ~ 肉中華そば

錦 秋田分店 @ ~ 濃厚鶏 ・ 煮干し出汁 ~ 肉中華そば

  • ニシキ 土崎分店 @ 肉中華そば(07/26)
  • ねもと食堂 @ ラーメン(07/08)
  • お食事処 奈良岡屋 @ かつラーメン(05/24)
  • 錦 秋田分店 @ えび辛つけ麺 ・ 小 ・ 冷盛(04/24)
  • 永井食堂 @ みそラーメン(04/22)
  • ラーメン錦 秋田本店 @ 広東麺(04/22)
  • ラーメン錦 秋田本店 @ マーボカレーらーめん & 半ライス(04/20)
  • ラーメン錦 秋田本店 @ マーブー麺(03/15)
  • ラーメン 直太郎 @ ミソラーメン ・ こってり ・ 太麺 ・ TP コーン(02/19)
  • そば処 お食事処 ねこの手 @ 納豆ラーメン(02/14)
  • 錦 秋田本店 @ 味噌納豆らーめん ( 750 円 )(01/18)
  • 錦 秋田分店 @ さんま節 超濃厚魚介鶏白湯つけ麺 』 裏メニューの 『 つけ麺とほにゃらら 』(12/01)
  • 錦 秋田分店 @ どんぶり in 秋田 2011 ・ 並盛(11/29)
  • 錦 秋田分店 @ 油そば ・ 並盛(11/18)
今日は 2012 年 03 月 23 日から 1 日数量限定 20 食、 シャバコラ第 2 弾メニューの 『 ~ 濃厚鶏 ・ 煮干し出汁 ~ 肉中華そば  』 を食べました。

スープは錦店舗の通常の 5 倍の鶏ガラを使用した 『 濃熟鶏白湯 』 ということです。 約 10 時間かけてつくるレギュラースープに多量の煮干しをぶち込んだ 『 濃厚煮干しダシ 』 と大量の煮干しからじっくりと水出しした 『 煮干しダシ 』 をブレンドした 『 濃厚鶏 ・ 煮干し W スープ 』 とのことです。 実際にスープは力強い煮干しの風味が心地良い感じの醤油スープに仕上っています。 昔のようなエグミのあり癖のある昔ながらのスープが恋しくなる感じの正統派ですな。

錦 秋田分店 @ ~ 濃厚鶏 ・ 煮干し出汁 ~ 肉中華そば 1

麺は北海道産の小麦粉 『 春よ恋 』 を使用した自家製麺ということです。 実際に麺は中細ストレート低加水麺系でしっかりと芯が残る茹で加減でスルスルの食感が心地良いです。 秋田本店の麺は非常に苦手でしたがこちらは絶品です。 具のチャーューはトロントロンに柔らかい豚バラ肉で箸で持ち上げただけで崩れる程に柔らかい豚バラ炙りチャーシューです。

錦 秋田分店 @ ~ 濃厚鶏 ・ 煮干し出汁 ~ 肉中華そば 6 錦 秋田分店 @ ~ 濃厚鶏 ・ 煮干し出汁 ~ 肉中華そば 4

具は他に 1 / 4 スライスレモン ・ 刻みネギ ・ メンマ ・ 海苔どです。


錦 秋田分店 @ ~ 濃厚鶏 ・ 煮干し出汁 ~ 肉中華そば 2 錦 秋田分店 @ ~ 濃厚鶏 ・ 煮干し出汁 ~ 肉中華そば 5


お気に入り度はご参考まで。   ご馳走様でした。


  • ニシキ 土崎分店 @ 肉中華そば(07/26)
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