麺響 ( めんきょう ) 松韻 ( しょういん ) @ 中華そば ( こってり )

麺響 ( めんきょう ) 松韻 ( しょういん ) @ 中華そば ( こってり )

  • 佐々木家 秋田本店 @ タンタンめん ・ 濃口 ・ 脂多目 ・ 麺硬(06/08)
  • 情熱食堂 ガイア割山店 @ 黒醤油ラーメン(06/03)
  • レストラン しろすな @ 比内地鶏ラーメン(05/25)
  • 麺響 松韻 @ 中華そば ( あっさり )(05/22)
  • 食事処 サトウ @ ラーメン(05/20)
  • 佐々木家 秋田本店 @ 柚子塩タンメン ・ 濃口 ・ 脂多目 ・ 麺硬(05/19)
  • お食事処 善 ( ラーメン処 善 ) @ きりたんぽラーメン(05/17)
  • お食事処 栄食堂 @ ちゃんぽんラーメン ( 450 円 ) & カニチャーハン ( 600 円 )(05/06)
  • 食堂 上海 @ チャーハン ・ ラーメンセット(04/24)
  • 将軍野会館 @ サッポロラーメン(04/17)
  • 三龍亭 トピコ店 @ 坦々麺と炒飯(04/01)
  • 情熱食堂 ガイア割山店 @ 肉玉味噌ラーメン(03/19)
  • ファミリーレストラン 園 @ 函館ラーメン ・ 塩 & 半チャーハン(03/14)
  • らーめんプラザ 菜花 ( さいか ) イオン S C 横手南店 @ 辛味噌ドラゴンラーメン(02/24)
今日は 『 中華そば ( こってり ) 』 を食べました。

スープは高い濃度の豚骨ベースのスープに煮干し粉末を合わせているとのことです。 『 あっさり 』 は逆に煮干が苦手な方でも美味しく抵抗なく食べれるように動物系イノシン酸と昆布のグルタミン酸の旨味を出しているそうなのでお好みで。 実際にスープは結構な濃厚な豚骨スープにタップリの煮干が入っている感じで濃いです。 煮干はやや抑え気味ですがそれでも濃厚煮干ラーメン的な感じで自分にとってはチョッチ思いかも。 後半にスッキリと飽きがこない感が出ればリピーターはドンドン増える感じ。 今後の更なる 『 すんか 』 が楽しみです。 ( 偉そうに ~ ぃっ !! 。 ) ちなみにお店の前の木製の看板には 『 春夏冬中 』 となんとも洒落た試み。 

麺響 松韻 @ 中華そば ( こってり ) 1

麺は秋田県産小麦粉 ( ネバリゴシ ) と北海道産小麦の国産小麦粉を 100 % 使用しているとのことです。 卵 ・ グルテン ・ 塩 ・ 合成かんすい等は使用せず天然かん水 ( モンゴル産 ) を少量 ( 0.2 ~ 0.3 % ) と水だけで製麺している自家製麺とのことです。 実際に麺は中細の多加水っぽいツルツル & シコシコのストレート麺でスープの絡みは抑え気味ですが麺本体の美味しさがダイレクトに味わえる感じです。 具にはトロトロと柔らかい豚バラのチャーシューです。 スープと良く合い美味しい一品です。

麺響 松韻 @ 中華そば ( こってり ) 4 麺響 松韻 @ 中華そば ( こってり ) 2 麺響 松韻 @ 中華そば ( こってり ) 3

具は他にメンマ ・ 刻みネギ ・ 水菜などです。


お気に入り度はご参考まで。   ご馳走様でした。 全てがオープンな感じで気持ちいいです。 日本の政治も東電も勉強しに来て欲しい感じ。 ちなみに店内にはオープン記念の花束が ? 名前は 『 遠藤 』 ...♪ 。


  • 佐々木家 秋田本店 @ タンタンめん ・ 濃口 ・ 脂多目 ・ 麺硬(06/08)
  • 情熱食堂 ガイア割山店 @ 黒醤油ラーメン(06/03)
  • レストラン しろすな @ 比内地鶏ラーメン(05/25)
  • 麺響 松韻 @ 中華そば ( あっさり )(05/22)
  • 食事処 サトウ @ ラーメン(05/20)
  • 佐々木家 秋田本店 @ 柚子塩タンメン ・ 濃口 ・ 脂多目 ・ 麺硬(05/19)
  • お食事処 善 ( ラーメン処 善 ) @ きりたんぽラーメン(05/17)
  • お食事処 栄食堂 @ ちゃんぽんラーメン ( 450 円 ) & カニチャーハン ( 600 円 )(05/06)
  • 食堂 上海 @ チャーハン ・ ラーメンセット(04/24)
  • 将軍野会館 @ サッポロラーメン(04/17)
  • 三龍亭 トピコ店 @ 坦々麺と炒飯(04/01)
  • 情熱食堂 ガイア割山店 @ 肉玉味噌ラーメン(03/19)
  • ファミリーレストラン 園 @ 函館ラーメン ・ 塩 & 半チャーハン(03/14)
  • らーめんプラザ 菜花 ( さいか ) イオン S C 横手南店 @ 辛味噌ドラゴンラーメン(02/24)
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