つけ麺 KOTETU @ ふつ~の鶏塩中華そば

つけ麺 KOTETU @ ふつ~の鶏塩中華そば

  • Bistro kawabata @ 辛味噌ラーメン(03/26)
  • ここじゃむ oser @ 醤油 ・ 並(03/17)
  • 麺処 金輪 @ しょうゆ ・ TP コーン(03/16)
  • ごはんどき 茨島店 @ 醤油ラーメン & TP かき揚げ(03/16)
  • そば処 紀文 @ 千秋麺(03/11)
  • らあめん 花月嵐 秋田東通り店 @ ベジラーメン NANA(03/10)
  • 熊谷茶屋 @ 中華そば(03/09)
  • かっぱ亭 @ 四川風麻婆豆腐麺(03/02)
  • らあめん 花月嵐 秋田東通り店 @ 嵐げんこつらあめんスペシャル SPECIAL ・ 味噌 ・ TP コーン(03/01)
  • 幸楽苑 旭北錦店 @ 塩つけめん(02/22)
  • ラーメン 勝平 @ 勝平マージャンラーメン ・ 社長 & サラダ付き(02/09)
  • らあめん 花月嵐 秋田東通り店 @ ラーメン街道一番星 ☆ ~ 小田原名物梅味噌風 豚骨味噌 ~ & TP コーン(02/08)
  • つけ麺 KOTETU @ まぜそば ・ 辛味付き ( 750 円 )(02/01)
  • 吾作ラーメン 山王店 @ 野菜みそラーメン(01/29)
今日は 『 ふつ ~ の鶏塩中華そば 』 を食べました。

スープは大量のゲンコツを 4 ~ 5 時間強火で炊き出し、 そして鶏ガラ ・ 豚足 ・ 香味野菜を加えて更に炊き出しタイミングを見計らって、 モミジを加えて更に炊き出し 10 時間以上炊き出したコラーゲンたっぷりのスープと魚介系スープの W スープとのことです。 実際にスープは鶏主体っぽいレギュラースープよりもやや透明感がありげで、 スープの表面には鶏油も浮きアッサリしていながら鶏の旨味と奥行き感をがある優しい鶏塩スープに仕上がっています。 オプションの柚子一味をパラパラすれば柚子の風味も漂い楽しめる感じです。

つけ麺 KOTETU @ ふつ~の鶏塩中華そば 1

麺は菅野製麺所製 ? かは未確認ですがお初にお目に掛かる中細のウエーブ麺でスープとのバランスが良くスープの絡みも持上げ感も上々で細いながらも弾力もコシも絶妙で非常に美味しいです。 130 g と少量なので大切にしっかりと味わいたい感じです。 具には程好い肉厚でトロトロと柔らかい豚バラロールチャーシューでとても美味しい一品です。

つけ麺 KOTETU @ ふつ~の鶏塩中華そば 5 つけ麺 KOTETU @ ふつ~の鶏塩中華そば 6

具は他にメンマ ・ なると ・ 刻みネギ ・ 半割味玉などです。

つけ麺 KOTETU @ ふつ~の鶏塩中華そば 4 つけ麺 KOTETU @ ふつ~の鶏塩中華そば 2


お気に入り度はご参考まで。  ご馳走様でした。


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