七海 @ とんこつしょうゆラーメン

七海 @ とんこつしょうゆラーメン

  • ザ ! ラーメン のりさん @ 半チャーハン & 半ラーメン(10/17)
  • ラーメン 直太郎 @ ダイナマイト辛辛麺 ・ 味噌 ・ こってり ・ 激辛(10/06)
  • 中川食堂 @ ラーメン & ミニチャーハン (10/05)
  • 食堂 二十番 @ 特製豚骨麺(09/20)
  • 中華料理 なかみち @ 味噌ラーメン(09/12)
  • ラーメンの店 南園 @ ネギチャーシューメン & 半チャーハン(08/29)
  • ねむの丘中華街 @ 夕日ラーメン(08/23)
  • つけ麺屋 焚節 ( のぶ ) @ こってりつけ麺(07/11)
  • 二喜 @ 塩らーめん(06/24)
  • 錦 秋田分店 @ つけ麺 ・ 並(06/16)
  • 錦 秋田分店 @ ねぎ味噌ラーメン(05/27)
  • ラーメン錦 秋田本店 @ ネギ醤油こってり (02/27)
  • 野沢野 ( のざわや ) @ ラーメン(01/30)
  • 錦 秋田分店 @ 煮込チャーシュー葱味噌らーめん(01/19)
今日は 『 とんこつしょうゆラーメン 』 を食べました。

スープは豚骨 ・ 鶏ガラ ・ 魚介などのスープ配合が 8 : 1 : 1 ということで 8 時間程、 煮込んで作っているという豚骨中心な筈なんですが、 豚骨独特の豚骨臭がしない、 甘味も感じられないチョッとボヤケタ感じの醤油が強めのスープに仕上っています。

とんこつしょうゆラーメン 2

麺はやや中太ちぢれ麺でしっかりとしたコシと弾力のある食感が良いです。 スープの絡みも持上げ感も上々でとても美味しかったんですが、 スープより温いのが気になりました。 ラーメンを食べて 『 なんか麺が温いなぁ ? 。 』 と思ったのは初めてだったので印象的な出来事でした。 具のチャーシューは豚バラロールチャーシューで小振りで薄めですが柔らかい食感で良いかと思われます。

    とんこつしょうゆラーメン 8 とんこつしょうゆラーメン 7

具は他に大量のワカメ . . . ・ 味玉 ・ メンマ ・ 刻みネギ ・ 豚背脂などです。 ワカメ抜きで注文したら怒られそう ...。

    とんこつしょうゆラーメン 5 とんこつしょうゆラーメン 3


お気に入り度はご参考まで。   ご馳走様でした。


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