昔どおりのきりたんぽ本舗 @ 豚辛味噌ラーメン

昔どおりのきりたんぽ本舗 @ 豚辛味噌ラーメン

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今日は 『 豚辛味噌ラーメン 』 を食べました。

スープはトンコツ ・ 丸鶏 ・ 魚介類などで旨みを出した無化調のスープに山本郡三種町にある 『 川井農場 』 さんの古代豚挽肉と辛味を和えた辛味がスープに加プチ辛さを演出しているとのことです。 実際にスープは田舎味噌的なレトロな味噌風味にラー油っぽい感じの辛さ風味が加わっています。 『 白味噌汁にラー油をたらした感じ 』 で好き嫌いが分かれそうです。

昔どおりのきりたんぽ本舗 @ 豚辛味噌ラーメン 1

麺は秋田県産の国産小麦 100 % を使用してほぼ水と一緒に練り込んで熟成させ蕎麦を打つ感じで作る自家製手打ち麺とのことです。 実際に麺は中細の乱切り手揉み麺っぽい感じでやや弱めのコシながらもチリチリとした食感が良い感じでスープの絡みも持上げ感も上々でとても美味しいです。 カン水が少量ということで今流行のパツンパッツンの麺とは一線を画す感じですが好きな方には堪らない食感かも。 具には秋田県は山本郡三種町にある 『 川井農場 』 さんの古代豚の挽肉を辛味を合わせていて丼底に沈みがちなので蓮華で救ってスープと一緒に最後まで楽しみましょう。

昔どおりのきりたんぽ本舗 @ 豚辛味噌ラーメン 2  昔どおりのきりたんぽ本舗 @ 豚辛味噌ラーメン 5

具は他に海苔 ・ メンマ ・ 刻みネギ ・ 辛味挽肉などです。

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お気に入り度はご参考まで。   ご馳走様でした。


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