麺屋 満開 @ 鶏そば ・ 塩

麺屋 満開 @ 鶏そば ・ 塩

  • みや蔵 @ 冷し塩バジル(07/05)
  • みの屋 @ 辛みそラーメン(06/10)
  • マルホ食堂 本店 @ ラーメン & チャーハン(04/20)
  • 媽媽菜 ( ママサイ ) @ 半トマト酸辣麺 & 半海老チャーハン(04/14)
  • 中華蕎麦 宮川屋 @ ラーメン(08/26)
  • 味の店 もりや食堂 @ 中華 & ( 半 ) チャーハン(07/02)
  • 麺屋 満開 @ 鶏白湯海老つけ麺 + 鶏煮干し(06/16)
  • 〇福 @ 手打ち無化調 比内地鶏中華そば(04/15)
  • 昔どおりのきりたんぽ本舗 @ 手打ちラーメン(03/25)
  • 麺屋 満開 @ 煮干味噌らーめん(03/17)
  • 牛骨らーめん専門店 MOO @ ぎゅう次郎 ・ 太麺(03/14)
  • MOO @ 牛骨つけ麺(01/14)
  • 喰処 萬作 @ 牛肉ラーメン(01/04)
  • 麺屋 満開 @ 支那そば(12/31)
今日は 『 鶏そば ・ 塩 』 を食べました。

スープは国産の丸鶏と香味野菜を長時間じっくり炊いたスープと魚介系だしを合わせたいわゆる W スープとのことです。 実際にスープは ,..食べ出しはオープン当初のアッサリ & スッキリなテイスト ...中盤 ~ 後半に掛けては鶏の豊かな風味や旨味がジュワ ~ ンと広がり絶妙に美味いっです ♪ 。 見事な 『 すんか 』 です。

麺屋 満開 @ 鶏そば ・ 塩 1

麺は ...以前より変わったような ? 以前は中細のストレートに近い低加水っぽい麺でしたが微妙にシットリ感が増した ? ような感じで以前のように中盤に掛けて麺飽きがこない感じ程好いコシと茹で加減でとても美味しいです。 スープの絡みも持上げ感も絶妙で良い感じです。 具には鶏ささ身肉 ? が入っています。 鶏ハムっぽくて個人的にはお摘みにも欲しい一品。

麺屋 満開 @ 鶏そば ・ 塩 6 麺屋 満開 @ 鶏そば ・ 塩 2

具は他に穂先メンマ ・ 刻み柚子 ・ 小口青ネギどです。 変わったと言えば器が以前の物より深底になりました。 穂先メンマがコリッコリッで美味いっ !! ♪ 。

麺屋 満開 @ 鶏そば ・ 塩 3 麺屋 満開 @ 鶏そば ・ 塩 4


お気に入り度はご参考まで。  ご馳走様でした。


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