一平 @ 背脂肉煮干そば・カラメ

一平 @ 背脂肉煮干そば・カラメ

  • 俺ん家 土崎港店 @ 地獄ラーメン ・ 1 辛(04/27)
  • 横濱家系 俺ん家 @ 俺そば(01/11)
  • 隠れ家酒房 うつつ @ 醤油ラーメン & 半チャーハン(11/04)
  • あさひ食堂 @ 激辛みそ(09/30)
  • いずみ屋 @ 正油ラーメン(07/07)
  • ラーメン 一っ豚 ( いっとん ) @ 豚骨ラーメン ・ 味噌 ・ 普通(06/25)
  • つけにぼし ・ 並 @ 煮干中華 あさり(06/09)
  • ラーメン 味軒 @ 鶏ラーメン ( 塩 )(03/02)
  • らーめん 大谷 @ 鶏だしらーめん & チャーハン(02/13)
  • 味利食堂 @ しおタンメン(01/29)
  • 本格中華料理 王道楼 @ スタミナ拉麺 & 半チャーハン(01/28)
  • 新川栄太郎 @ 富山ブラック(01/13)
  • 一球 @ 煮干そば ・ 極(01/12)
  • 一休食堂 @ 中華そば(08/31)
今日は 『 背脂肉煮干そば・カラメ 』 を食べました。

スープは豚骨ベースに背黒イワシの中荒をあえて頭も腹もとらずにまるごと投入しているとのことです。 見た目も風味も似てます似てます 『 煮干狩人 』 さんの 『 一球 』 さんに。 実際にスープはほのかな煮干しのエグミが感じられ背脂の香ばしさの甘味は特に感じられず煮干し風味もほのかです。 やや尖った感じのショッパさが見え隠れする印象。 背あぶら ・ カラメ ・ 生卵 ・ ニンニクが無料トッピングなのでお好みで。 『 カラメ 』 はかなり攻撃的で喉にくるのでお好みで。 

一平 @ 背脂肉煮干そば ・ カラメ 1

麺は全粒粉のトルネード麺で手揉みで同じ値段で 200 g と 300 g から選択出来ますのでお好みで。 つけ麺はさらに焦げ茶色の特注麺とのことでインパクトありました。 実際に麺は程良い茹で加減でしっかりとしたコシがありプルルンッとした食感も良く喉越しも好い感じでスープの絡みも持上げ感も良くとても美味しいです。 具にはスライサーでスライスされた豚バラ肉で薄く柔らかく美味しい一品ですが個人的にはボリュウムがもうちょっと欲しい感じ。

一平 @ 背脂肉煮干そば ・ カラメ 6 一平 @ 背脂肉煮干そば ・ カラメ 2

具は他に海苔 ・ 刻みネギ ・ メンマ ・ 豚背脂などです。

一平 @ 背脂肉煮干そば ・ カラメ 3 一平 @ 背脂肉煮干そば ・ カラメ 5


お気に入り度はご参考まで。   ご馳走様でした。


  • 俺ん家 土崎港店 @ 地獄ラーメン ・ 1 辛(04/27)
  • 横濱家系 俺ん家 @ 俺そば(01/11)
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  • いずみ屋 @ 正油ラーメン(07/07)
  • ラーメン 一っ豚 ( いっとん ) @ 豚骨ラーメン ・ 味噌 ・ 普通(06/25)
  • つけにぼし ・ 並 @ 煮干中華 あさり(06/09)
  • ラーメン 味軒 @ 鶏ラーメン ( 塩 )(03/02)
  • らーめん 大谷 @ 鶏だしらーめん & チャーハン(02/13)
  • 味利食堂 @ しおタンメン(01/29)
  • 本格中華料理 王道楼 @ スタミナ拉麺 & 半チャーハン(01/28)
  • 新川栄太郎 @ 富山ブラック(01/13)
  • 一球 @ 煮干そば ・ 極(01/12)
  • 一休食堂 @ 中華そば(08/31)
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