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十八番 @ 醤油 ・ 並

十八番 @ 醤油 ・ 並

  • 中国料理 雪梅 ( しゅうめい ) @ 海老とワンタン入りラーメン(08/14)
  • 山王二丁目ラーメン @ あごしょう油 ・ 小 & 餃子(08/12)
  • 山王二丁目ラーメン @ 焦がし黒醤油ラーメン(08/05)
  • 孫悟空 @ ラージャン麺 ・ 味噌(08/02)
  • 末廣ラーメン本舗 秋田本店 @ あさり醤油バターラーメン(07/30)
  • 旭川ラーメン さいじょう @ ピリ辛塩ラーメン(07/27)
  • 佐々木家 秋田本店 @ 豚骨醤油ラーメン 麺硬 ・ 濃目 ・ 脂多目 ・ 小盛(07/26)
  • 旭川ラーメン さいじょう @ 醤油ラーメン(07/24)
  • 鈴弥 @ 醤油ラーメン(05/01)
  • 佐藤中華そば楼 by ねぎぼうず @ らーめん しょうゆ ( 並盛 )(04/30)
  • 千成ラーメン 横手バイパス店 @ 黒こく味噌らーめん(03/14)
  • 佐々木家 秋田本店 @ とまつ軒 ・ 野菜た ~ っぷりこだわりつけめん 味噌 ・ 濃口 ・ 脂多目 ・ 麺硬(08/14)
  • 博多ラーメン Zondaq ( ぞんたく ) 割山店 @ 赤とんこつラーメン ・ ねぎバカ(09/09)
  • 三宝亭 御所野店 @ 野菜たっぷりネギ味噌らーめん & 半チャーハンセット(05/16)
いらっしゃいませ。 毎度ご来店ありがとうございます ♪ 。
今日も 『 気まぐれラーメン日和 ♫♫♫ 』 となりました。

今日は実家の秋田ヘ帰省がてら秋田県能代市追分町にある 『 十八番 』 さんにお邪魔しました。
秋田県の北部西エリアに位置していてエリアのみならず東北広域で人気のるお店です。

ラーメンを作り続けて気が付けば早、 40 年と超老舗のお店です。
お店のご店主さんはご高齢でしんどいそうですが地元の常連さんの為に体に鞭打って頑張っているそうです。 ご店主さんは主に麺茹 & スープが担当で他に奥さんと娘さん ? はスープに具材入れと配膳 & お会計担当の様に見受けられます。 まず来店したらお店の奥の厨房に行って注文します。 『 醤油 ・ 並 ・ 麺硬めで菊間です。 ( 本名でなくても可 ? 例えば 『 キャサリン 』 ですとか ? ) 』 てな具合で注文して席が空いていたらお冷を持ってすかさず席ヘ。 満員状態の場合は行列に並び席が空くのを待ちます。 席に座れたらひたすら自分の名前が呼ばれるまで待ちます。 お座敷席はありますが 『 うるさいお子さんはお断り。 』 とゆうことで静かに出来ないお子さん連れや相席が苦手なお客さんには不向きです。 確かに店内には成人した人しか見受けられませんでした。 駐車場はありますが常に満員状態ですのでお近くの有料駐車場をご利用くださいと言いたい処なんですがそんなのはありませんのでご自分のことは自分で考えましょう。

お店外観 1

営業時間が短いのと 1 週間に 3 日のお休みと年末年始やお盆や G W の時期などは大手企業以上のお休みがあり滅多にお目に掛かれない秋田では超有名店です。 11 : 00 ~ 14 : 00 までの 3 時間で 200 食を完売します。 10 : 30 頃には駐車場は満車状態で 11 : 00には店内は満員状態でプチ行列出来る状態でした。 メニューは醤油 ・ 味噌 ・ 塩の 3 種類で麺量は並 150 g ・ 中 180 g ・ 大 210 g で男性なら大がお奨め。

今日は 『 醤油 ・ 並 』 を食べました。

スープは鶏ガラベース煮干しや鰹節 & 昆布の他にナッツ類の穀物や木の実などの他に約 10 種類の食材から抽出したダシをブレンドしレモンの欠片で酸味と清涼感を演出います。 実際にスープはアッサリ目のですが奥行き感のあるコクが感じられます。 ナッツ等の風味が香ばしく軟らかく感じレモンの程好い酸味がスープを引締めています。 北秋田地方はラーメンにレモを入れるお店が多いのが特徴です。

醤油 ・ 並 2

麺は米澤らーめんを思わせるような細チリチリちぢれ麺でスープの絡みも持上げ感も絶妙でスープとのバランスが非常に良いだと思います。 個人的にはもう少し太くても良いかなぁ ? なんて思いました。 具のチャーシューはスモーク ? or 炙り ? をしているかと思わせる香ばしい風味と口の中に入れると脂身がジュワッと広がり程好い柔らかさで非常に美味しいです。

    醤油 ・ 並 6 醤油 ・ 並 7

具は他に海苔 ・ 刻みネギ ・ メンマ ・ レモン片などです。 食べ終わったら自分の丼を持って厨房に行き『 お会計お願いしまぁ ~ す 。 』 とゆうシステムのようです。

    醤油 ・ 並 4 醤油 ・ 並 8


お気に入り度はご参考まで。  美味しく完食しました。 ご馳走様でした。


こちらは 『 メニュー 』 です。

    メニュー 1


お店の店舗状況はご参考まで。
店名 : 『 十八番 』
住所 : 秋田県能代市追分町 2 - 50
電話 : 018 - 552 - 7535
交通 : JR 五能線 能代駅 ~ 徒歩約 10 分程度
営業 : 11 : 00 ~ 14 : 00
席数 : テーブル 4 × 4 席 + お座敷 8 × 3 席
定休 : 毎週水 ・ 土 ・ 日曜日 & 祝日 & 年末年始 & お盆時期
駐車 : お店に向かって右側ヘ 45 m 程の場所に約 5 台程度
御品 : 味噌 ・ 塩 ( 並 ・ 中 ・ 大 )
備考 : 完全禁煙 ・ うるさいお子さんはお断り ( 静かならば可の様です。 )


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