支那そば ほぬや @ 亀正式そば ・ 醤油 ・ 並 ・ 全粒紛入り和麺

支那そば ほぬや @ 亀正式そば ・ 醤油 ・ 並 ・ 全粒紛入り和麺

  • 味美 藤田屋 @ みそネギラーメン(10/03)
  • 中国料理 北京 @ 扣肉麺 ( クールーメン ・ 豚肉の角煮ラーメン )(09/23)
  • らぁめん ダイニング Piyo Piyo @ 元気みそらぁめん(09/16)
  • 麺屋 ふくすけ @ 辛味噌ラーメン 火山 ・ 2 倍(09/05)
  • 中国料理 北京 @ マーボあんかけラーメン(08/28)
  • ぱいたん倶楽部 @ ごまだれ涼麺(08/22)
  • ぱいたん倶楽部 @ ごまだれ涼麺(08/22)
  • ポポロソースカンパニー @ こってりとんこつ背脂ラーメン(08/14)
  • 麺屋 ふくすけ @ 限定鯛だし(08/13)
  • ふるさと らーめん @ 鶏ぱいたんラーメン ・ 味噌 & チャーハンセット(08/11)
  • 麺屋 ふくすけ @ ペシャルかつおだし ( 8 分盛 ・ 麺固め ) & 半えびチャーハン ( 味濃い目 )(08/07)
  • 寶龍 十文字店 @ 味噌ラーメン & 半チャーハン(08/06)
  • 平和軒 @ ワンタンメン ・ 味噌(07/29)
  • 和ダイニング ふじ @ カレー旨麺(07/28)
いらっしゃいませ。 毎度ご来店ありがとうございます ♪ 。
今日も 『 気まぐれラーメン日和 ♫♫♫ 』 となりました。

※ 2012年09月30日閉店 セカンドステージへ ♪ 。

今日は岩秋田県秋田市東通にある 『 支那そば ほぬや 』 さんにお邪魔しました。

お店は 2007 年 12 月 23 日にオープンしました。
店名の由来の 『 ほぬ 』 とはハワイの言葉で 『 ウミガメ 』 を意味します。 お店のトレードマークも亀さんですので術中八苦、 間違いないかと思われます。 ご店主さんご夫婦 2 人でお店を切盛りしているようで、 こじんまりした店内ではアットホームな雰囲気は好感が持てます。 特徴は支那そば醤油 ・ 塩 ・ 味噌味の 3 本柱で無料で鰹出汁ブレンド ・ 鯖荒節ブレンドをお試し出来るようです。 麺も、 ちぢれ細麺 ・ ちぢれ中細麺 ・ ちぢれ太麺 ・ 極細ストレート麺 ・ 中細とうがらし麺から選択可能でバリエーションは無限大。

お店外観 1

カウンター席のみですのでお昼時にもなるとお好きな場所には座れない場合もありますのでご注意を。 駐車場はありますが一応、 お尋ねください。 お客さんの殆どはお向かいのコンビにに堂々と駐車しているようですがマナーは守りましょう。 オプションで 『 ゆで卵 』 のサービスがありますのでご賞味くださいとのことです。 他にからし高菜 ・ 純米酢 ・ 醤油だれ ・ 岩塩など他のお店にないオプションも揃っているのでお好みでどうぞ。


今日は 『 亀正式そば ・ 醤油 ・ 並 ・ 全粒紛入り和麺 』 を食べました。

亀正式 ( かめまさしき ) とは夜の分のスープが出来上がった時点で渡して冷まし昼のスープは閉店まで加熱し続けて、 翌日 『 にぼし出汁 』 と合わせる手法だそうです。 お店のスープはブランド志向の素材にはこだわらずスープ作りの基本である下処理に時間を費やしているそうです。 親鶏 ・ 鴨 ・ ゲンコツを 7 : 2 : 1 の割合で配合し、 昆布と香味野菜などで約 5 時間程で仕上げるそうです。 実際にスープは醤油 ? なのと思わせる感じの濃厚なトロミがありトンコツ臭さもなくどちらかと言えば鶏と野菜中心に煮干系のほのかな香りが漂うスープに仕上っています。 極力、 抑え気味にされた甘味が絶妙で食欲をドンドン誘います。

亀正式そば ・ 醤油 ・ 並 ・ 全粒紛入り和麺 1

麺は富山の製麺所で作っている全粒紛入り和麺をチョイスしました。 見た目が少々、 薄茶色でお蕎麦っぽい感じですがしっかりとしたコシとキュキュッと締まったボディが絶妙で非常に美味しいです。 熱々スープながら最後まで変わらぬ食感で美味しく頂けました。 具のチャーシューは豚の柔らかチャーシューでほとんどお目に掛かったことのないようなお肉で程好い柔らかさで丁寧な仕上り具合が絶妙で美味しいです。

    亀正式そば ・ 醤油 ・ 並 ・ 全粒紛入り和麺 2 亀正式そば ・ 醤油 ・ 並 ・ 全粒紛入り和麺 3

具は他に海苔 ・ メンマ ・ なると ・ 白胡麻 ・ 白髪ネギ ・ 柚子などです。

    亀正式そば ・ 醤油 ・ 並 ・ 全粒紛入り和麺 6 亀正式そば ・ 醤油 ・ 並 ・ 全粒紛入り和麺 5


お気に入り度はご参考まで。   ご馳走様でした。


                   こちらは 『 メニュー 』 です。

         メニュー 2 メニュー 3 IMG_6076.jpg


お店の店舗状況はご参考まで。
店名 : 『 支那そば ほぬや 』
住所 : 秋田県秋田市東通 5 - 1 - 35 ハイツキサク B 棟 1 F
電話 : 019 - 697 - 1261
交通 : 秋田駅 東口 ~ 徒歩約 11 分程度
    : 秋田中央交通バス 東通 5 停留場 ~ 徒歩約 3 分程度
営業 : 月  ~  金 11 : 00 ~ 14 : 00 ・ 17 : 00 ~ 20 : 00
    : 土 ・ 日 ・ 祝 11 : 00 ~ 15 : 00
席数 : カウンター 8 席
定休 : 毎週月曜日 & 第 1 日曜日
駐車 : 1 台しか説明されなかった気がします。
御品 : 支那そば ( 醤油 ) ・ 支那そば ( 塩 )
他品 : 特製茶碗カレー ・ ご飯


以前食べた 『 メニュー 』 はこちら

亀正式つけ麺 190 支那そば ( 味噌 ) ・ 中 2 - 190
   △ 亀正式つけ麺      △ 支那そば ( 味噌 ) ・ 中
 

  • 味美 藤田屋 @ みそネギラーメン(10/03)
  • 中国料理 北京 @ 扣肉麺 ( クールーメン ・ 豚肉の角煮ラーメン )(09/23)
  • らぁめん ダイニング Piyo Piyo @ 元気みそらぁめん(09/16)
  • 麺屋 ふくすけ @ 辛味噌ラーメン 火山 ・ 2 倍(09/05)
  • 中国料理 北京 @ マーボあんかけラーメン(08/28)
  • ぱいたん倶楽部 @ ごまだれ涼麺(08/22)
  • ぱいたん倶楽部 @ ごまだれ涼麺(08/22)
  • ポポロソースカンパニー @ こってりとんこつ背脂ラーメン(08/14)
  • 麺屋 ふくすけ @ 限定鯛だし(08/13)
  • ふるさと らーめん @ 鶏ぱいたんラーメン ・ 味噌 & チャーハンセット(08/11)
  • 麺屋 ふくすけ @ ペシャルかつおだし ( 8 分盛 ・ 麺固め ) & 半えびチャーハン ( 味濃い目 )(08/07)
  • 寶龍 十文字店 @ 味噌ラーメン & 半チャーハン(08/06)
  • 平和軒 @ ワンタンメン ・ 味噌(07/29)
  • 和ダイニング ふじ @ カレー旨麺(07/28)
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