錦 秋田分店 @ こってり背脂醤油らーめん

錦 秋田分店 @ こってり背脂醤油らーめん

  • 錦 秋田分店 @ ねぎ味噌ラーメン(05/27)
  • ラーメン錦 秋田本店 @ ネギ醤油こってり (02/27)
  • 野沢野 ( のざわや ) @ ラーメン(01/30)
  • 錦 秋田分店 @ 煮込チャーシュー葱味噌らーめん(01/19)
  • 錦 秋田分店 @ 川尻担々麺 & 特製ねぎ豚めし ( ハーフ )(01/11)
  • 中園食堂 @ 北海ラーメン(01/10)
  • 錦 秋田本店 @ 印度的担々麺 & 半ライス(12/25)
  • 錦 秋田分店 @ 塩ワンタンメン(11/18)
  • 錦 秋田分店 @ こってり背脂塩らーめん(10/14)
  • らーめん 大勝 ( たいしょう ) @ 担々麺(10/02)
  • 麺職人 暖家 ( ぬくもりや ) @ 濃厚醤油ら~めん(09/16)
  • ( 株 ) 南秋ラーメン 南秋田カントリークラブ直営店 @ 本日のランチ ( 南秋ラーメン ・ 半チャーハン ・ 餃子 2 個 ・ 漬物 )(09/12)
  • ラーメン錦 秋田本店 @ こってりネギ味噌ラーメン(07/27)
  • ニコニコ斉藤 ( ニコニコ食堂 ) @ みそラーメン & 半チャーハン(06/19)
レギュラ-メニューです。

スープは錦店舗の通常の 5 倍の鶏ガラを使用した 『 濃熟鶏白湯 』 ということです。 約 10 時間かけてつくるこのスープ感はポタージュのような感じをイメージし今回の最大のテーマだったということです。 実際にスープはほのかな醤油風味で塩とあまり区別がつかない感じですが、 塩同様、 揚げネギの風味で香ばしく芳醇で円やかな鶏白湯スープに仕上っています。 ポタージュとまではいきませんが濃厚ですが重くなく軽くもない印象のスープで絶品かも。

こってり背脂醤油らーめん 2

麺は北海道産の小麦粉 『 春よ恋 』 を使用した自家製麺ということです。 実際に麺は中細ストレート低加水麺系でしっかりと芯が残る茹で加減でスルスルの食感が心地良いです。 秋田本店の麺は非常に苦手でしたがこちらは絶品です。 具のチャーューは国産の八幡平ポークを使用して作った豚肉で、 お値段に負けない厚さと柔らかさがありスープとも麺とも相性が良いチャーシューに仕上っています。

    こってり背脂醤油らーめん 7 こってり背脂醤油らーめん 3

具は他にホウレン草 ・ 揚げネギ ・ 刻みネギ ・ メンマなどです。

    こってり背脂醤油らーめん 4 こってり背脂醤油らーめん 5


お気に入り度はご参考まで。   ご馳走様でした。



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  • ( 株 ) 南秋ラーメン 南秋田カントリークラブ直営店 @ 本日のランチ ( 南秋ラーメン ・ 半チャーハン ・ 餃子 2 個 ・ 漬物 )(09/12)
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