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麺屋 新三 @ こってり醤油らーめん ・ マー油仕立

麺屋 新三 @ こってり醤油らーめん ・ マー油仕立

  • すうぷ屋 @ えび油入り ( こってり ) 中華そば M(09/07)
いらっしゃいませ。 毎度ご来店ありがとうございます ♪ 。
今日も 『 気まぐれラーメン日和 ♫♫♫ 』 となりました。

今日は山形県酒田市駅東にある 『 麺屋 新三 』 さんにお邪魔しました。

お店は 2009 年 07 月下旬にオープンしました。
お店のご店主さんは 『 一風堂 』 ・ 『 俺の空 』 ・ 『 武蔵 』 などの超有名店で修行した経験の持主ということです。 2008 年 05 月 21 日に地元は山形市に 『 らー麺 山之助 』 を立ち上げましたが、 自分の店も欲しいということで地元は酒田市に戻り 『 麺屋 新三 』 をオープンさせたとのことです。

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券売機制です。 混んでない時は店員さんが丁寧に説明しまくります。 店内はシックで余計な物は何もないので個人的には ◎ です。 入ってすぐに小上席があり、 奥にカウンター席が並びます。 店内は満員状態でしたがお品待ちのお客さんが 8 割近くいました。 季節柄、 手間の掛かる 『 つけ麺 』 が多く出ている感じです。 注文の再に 『 普通の脂とニンニク風味の脂とどちらにしますか ? 。 』 と尋ねられ、 迷わず 『 ニンニク風味で ♪ 。 』 と注文。 脂が選べるんだ ♪ 。


今日は 『 こってり醤油らーめん ・ マー油仕立 』 を食べました。

『 ん ? ありゃ ? !! 。 』 ニンニク風味はニンニク風味なんですが 『 マー油仕立 』 でした。 出来れば 『 マー油です。 』 と説明して欲しかった。 嫌いじゃないけど飽きるし、 『 マー油 』 は簡単そうにみえて非常に繊細で難易度が高いと思われるので。 いざっスープは旨味を凝縮させた白湯スープということですが、 どちらかというとややボンヤリとした豚骨スープベースに程好い魚介風味に 『 マー油仕立 』 の濃厚な醤油スープに仕上っています。 どうしても 『 マー油 』 を加えると普通のマー油入りの面白くないスープになりがちですが ...そんな感じですが美味しく頂けました。

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麺は中太のちぢれ麺でモチモチ & プルンプルンの食感と弾力があり非常に美味しいです。 スープの絡みも持上げ感も上々でとても良い感じですがインパクトが強いと思われたスープに勝ち気味で麺とのバランスが ...。 『 つけ麺 』 だったらバランス良く食べれそうな感じです。 具のチャーシューは大判の豚バラロールチャーシューでトロトロと柔らかく美味しい一品ですが 『 マー油 』 に浸かっちゃった分、 お味の変化も微妙という感じです。

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具は他に刻みネギ ・ メンマ ・ 海苔 ・ マー油などです。

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お気に入り度はご参考まで。   ご馳走様でした。


                   こちらは 『 メニュー 』 です。

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お店の店舗状況はご参考まで。
店名 : 『 麺屋 新三 』
住所 : 山形県酒田市駅東 2 - 2 - 10
電話 : 0234 - 22 - 7893
交通 : JR 東日本 羽越本線 酒田駅 東口 ~ 徒歩約 3 分程度
営業 : 11 : 00 ~ 14 : 30 ・ 17 : 30 ~ 20 : 00
席数 : カウンター 10 席 + 小上 4 × 2 席
定休 : 毎週月曜日
駐車 : 5 台
御品 : あっさり塩らーめん ・ 辛いらーめん
他品 : 白めし ・ ビール


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