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我流ラーメン 一歩 @ 豚骨塩らーめん

我流ラーメン 一歩 @ 豚骨塩らーめん

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今日は 『 豚骨塩らーめん 』 を食べました。

スープは豚骨を 7 時間以上、 強火で炊き上げたスープに鰹 ・ 鯖 ・ 潤目などの魚介系スープをブレンドした W スープということです。 ライトというよりも異常に淡白で草食系な豚骨塩スープに仕上がっています。 豚骨臭さはまったくなく秋田には無い感じのスープに仕上っています。

IMG_6392.jpg

麺は中細のウエーブ麺で滑らかなボディーがスルスルと食感が良くコシもあり美味しいです。 スープの絡みと持上げ感に不満が残りますが最後まで変わらぬ食感で美味しく頂けました。 具は豚バラロールチャーシューで柔らかく普通に美味しい感じです。

    IMG_6397.jpg IMG_6393.jpg

具は他に海苔 ・ メンマ ・ 小口青ネギなどです。 私には理解出来ないお味です。

    IMG_6394.jpg IMG_6398.jpg


お気に入り度はご参考まで。   ご馳走様でした。


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