山岡家 秋田仁井田店 @ プレミアム醤油とんこつ ・ 麺固 ・ 濃目 ・ 脂普通

山岡家 秋田仁井田店 @ プレミアム醤油とんこつ ・ 麺固 ・ 濃目 ・ 脂普通

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今日は 2010 年 11 月 02 日から期間限定メニューの 『 プレミアム醤油とんこつ ・ 麺固 ・ 濃目 ・ 脂普通 』 を食べました。

スープは 『 山岡家 』 秘蔵の極上醤油ダレと濃厚スープをブレンドし背脂の旨みを合わせたプレミアム醤油とんこつに仕上たそうです。 実際にスープは脂を普通にしたので全体的にボヤケタ感が無く醤油の風味が良い感じで表現されています。 豚骨との相性も良く 『 ヤッパ、 とんこつは醤油だねぇ ~ ♪ 』 という感じで非常に美味しいです。

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麺は太ストレート麺でモチモチした食感と弾力が良いです。 勿論、 スープの絡みも持上げ感も良く美味しいです。 具のチャーシューは特注醤油をベースに開店当時から注ぎ足し続けられた特製のチャーシューダレで炊いた厳選された豚肩ロースチャーシューで各店舗毎にその味も伝授されたものです。 トロトロととても柔らかく美味しい一品です。

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具は他に海苔 ・ ワカメ ・ 微塵切り玉ねぎ ・ 豚背脂などです。

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お気に入り度はご参考まで。  ご馳走様でした。 癖があるお味なので秋田の万人受けする豚骨系店とは一線を画す感じになり賛否両論 & 酷評も多分あると思いますが、 私は好きな味です。 ラーメンは個性が大事 ♪ 。


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